食材】：面粉，食盐，鸡蛋，猪油，淀粉。
【做法】：
1、首先准备半斤面粉，加入3克食盐，8克猪油，两个鸡蛋，搅拌均匀之后，再加入8克水，开始和面。
2、和好面之后醒上半小时，在醒发的这段时间要揉上两次，面揉的稍微硬一点。
3、面醒好了，现在开始擀，全程用淀粉做扑面，把它擀成又大又圆的薄饼，再把它折起来。对折，用刀切一下，把它切成大约10厘米款5厘米左右的长方形的片，然后把长方形的摞在一起，然后对折，用刀在中间切两刀。
4、锅里倒入油，油温7成热的时候我们放入刚刚擀好的面皮，看到一面鼓起大泡时，就翻另一面。面皮很薄好熟，炸制金黄捞出就可以了。
二、北京小吃美食？北京名小吃有北京烤鸭，老北京炸酱面，卤煮，炒肝，驴打滚，豆汁焦圈等等，老北京小吃多种多样。
三、北京小吃文案？答：要说北京的小吃可太多了，首推牛街的小吃：炸咯吱盒、驴打滚、猫耳朵、炸年糕、牛肉春卷、豆汁、豆腐脑等等等等，再有烧青菜蚂蚁上树、以鸭血和粉丝为主要原料的经典北京小吃鸭血粉丝汤。
四、北京小吃糕点？艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃。
豌豆黄，清初豌豆糕传入北京，改名叫豌豆黄。
驴打滚。芸豆卷。
五、葱油薄脆饼？配料:
面粉500g、猪油10g、香葱1把、十三香2g、盐4g、开水适量、面粉3勺
烹饪步骤:
1.准备食材，葱白切长断，葱切葱花；
2.锅中油热后放入葱白生姜炸香，捞出葱姜；
3.将葱油放入碗中，加入3勺面粉；
4.拌匀；
5.面粉倒入大盆中；
6.加入盐和十三香；
7.慢慢加入开水；
8.筷子搅拌；
9.揉成光滑的面团；
10.上面抹一层葱油酥，静置10分钟；
11.将面团分成大小均等的小块；
12.擀成舌状；
13.面皮上涂一层油酥；
14.撒上葱花；
15.卷成长条，往两头轻轻拉扯一下，然后卷起来，尾巴塞进底部；
16.用手掌按扁，然后用擀面杖将面团擀成小圆饼；
17.平底锅刷一层食用油，放入葱油饼小火慢煎至两面焦黄色即可；
18.开吃；
六、薄脆是什么？你好。[薄脆] bã¡o-cu㬠薄脆在北方摊煎饼时，作为一种辅料夹在煎饼里食用，做法是；用攉好的面粉发酵后经油炸而成，因面擀的极薄，故称“薄脆”。
七、薄脆的做法？1、将盐碱明矾放在一起捣碎放入盆内加温水500克搅溶化倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团。
薄脆可以在头一天晚上做好，需要一块和的稍硬一点的面团，和面的时候可以加几滴食用油和一点儿盐，擀成大面片，切成差不多大小的长方形，中间拉两刀。
我用了大概250克的面团。
2、油温七成热，开始下锅炸薄脆，一面炸好再炸另一面，一定要及时翻面，不要炸糊了。
3、炸至两面金黄出锅。薄脆就完成了。【食品简介】薄脆，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口.薄脆现是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。《北京琐闻录》中记载，清康熙十二年（1673）康熙微服私访到圆明园，路过西直门广通寺，在忆禄居的薄脆大加赞赏，后传旨进奉，薄脆更加闻名遐迩了。老北京有“西直门外有三贵：火绒金糕大薄脆”的俗语。【禁忌与副作用】薄脆属高热量、高油脂类食物，高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。【营养成分】薄脆主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物
八、薄脆牛耳做法？1、材料：黄油100克、面粉150克、芝麻少许、鸡蛋液少许、白糖30克。
2、黄油100克，分成90克和10克备用，面粉150克备用。将90克黄油用微波炉加热软化，加入面粉60克搅拌成面团备用。将10克黄油也用微波炉加热软化成液体，加90克面粉，白糖和35ml的水搅拌好揉成面团备用。水油面团擀成面片，将油酥面团放在面片上。对折擀长再对折（如此总共三遍）。刷蛋液，洒芝麻，切成块状，然后捏成耳朵的形状，放入锅里炸熟即可.
九、自制薄脆冰淇淋？材料:
酸奶 1瓶 、 花生 20克 、 蔓越莓 20克 、 水果 20克 、 蜜红豆 20克 、 黑芝麻 5克
做法:
1、酸奶可选自制或安慕希这类浓稠的酸奶
2、将配料倒入酸奶
3、混合均匀
4、容器薄薄铺上一层酸奶
5、撒上酸奶装饰
6、盖上保鲜膜，预防串味。冰箱冷冻1小时以上
7、用刮刀铲起
十、芝麻薄脆做法？主料2人份
熟芝麻40克
â ç™½ç³–35克â çŽ‰ç±³æ²¹25克â ä½Žç­‹é¢ç²‰25克
辅料
蛋清2个
步骤1
所有的食材都准备好，芝麻要提前炒熟，低筋面粉、玉米油、白糖、鸡蛋，这里需要两个鸡蛋的蛋清，大概68克左右
步骤2
把蛋清蛋黄分离，只要蛋清，加入玉米油和白糖，用打蛋器搅打一下，不需要打发，混合均匀就行
步骤3
然后倒入白芝麻，再把芝麻和蛋清混合
步骤4
放入低筋面粉，这里是低筋面粉，做蛋糕和饼干用的那种，不是家里包饺子用的面粉
步骤5
用手动打蛋器把面粉和蛋清糊搅拌一下，没有面粉颗粒就行了，最后成这样的糊状
步骤6
烤盘铺上吸油纸，然后倒入芝麻面糊，晃动烤盘，使面糊铺满烤盘，必须要铺油纸，不然粘到烤盘上倒不出来，很麻烦的，如果真的沾满烤盘脱不了模，用水浸泡一下就下来了，不要硬往下扣，把烤盘弄坏不划算了。
步骤7
烤箱上下火165度，放到中层烤15-20分钟左右，注意看上色情况
步骤8
芝麻薄脆饼烤好出炉，揭去油纸，切成小块便可以吃了，超级香酥脆，非常好吃！
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