炸干蚕豆的家常做法(炸干蚕豆的家常做法大全)

下面介绍做法： 准备材料：干蚕豆300g、烧烤撒料60g、面粉100g、冰糖50g、食用油适量 制作步骤：
1、干蚕豆用水清洗后浸泡一晚上。
2、把烧烤撒料在锅中炒香然后放入面粉继续炒，炒至面粉变微黄色，盛出锅备用。
3、蚕豆淋干水分后下锅炸，炸至用漏勺翻时能听到脆脆的声音时盛出锅。
4、锅中留底油下入冰糖翻炒至融化，放入炸好的蚕豆翻炒使蚕豆每一颗都裹上糖。
5、把炒好的粉料撒入锅中，翻炒均匀。
6、盛盘出锅。
炸干蚕豆的家常做法大全窍门步骤 1干蚕豆一袋。
步骤 2【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
步骤 3【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。
步骤 4【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。
步骤 5【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。
（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）
步骤 6【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。
步骤 7开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。
步骤 8炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。
步骤 9【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。
步骤 10再炸2、3分钟。
步骤 11关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
步骤 12一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！
干蚕豆油炸蚕豆的做法新鲜藿香5片 蚕豆仁300g 大蒜3瓣 干辣椒段1大勺 花椒粒1小勺 盐1小勺 松茸粉1小勺
制作过程
1.蚕豆剥去外壳，祛除豆衣取蚕豆仁备用
2.新鲜藿香、大蒜切碎备用
3.锅中加入热水，水开放入蚕豆烫1分钟捞起备用
4.锅中加入3大勺食用油，油热放入大蒜末、干辣椒段、花椒粒爆香，放入蚕豆米翻炒至有少许焦黄，放入2小勺盐和1小勺松茸粉翻炒均匀
5.出锅前撒入藿香碎翻炒均匀，送入预热180度的空气炸锅烤15分钟，即可出锅
油炸干蚕豆怎么做酥窍门1、主料：蚕豆 辅料：食盐2茶匙、八角2粒、花椒1把、香叶2片、植物油200毫升；
2、准备好干蚕豆；
3、锅里加入足量的清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开之后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水一定要多，因为干蚕豆浸泡过程之中会吸很多的水。
4、经过一个晚上的浸泡之后，蚕豆就会变大好多。
5、用刀子将蚕豆顶端给劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，导致油花四溅。
6、泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱之中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。
7、锅里倒入油，冷油的时候就要把蚕豆放入。
8、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面就好像是水开了一样，全是泡泡。
9、不断的翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，可以先捞出来。
10、升高油温至200度，也就是七八成热左右，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟左右。
11、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
炸干蚕豆的家常做法大全视频主料:干蚕豆200g
辅料:干辣椒15g，花椒15g，盐一小勺，食用油适量
做法步骤:
1.干蚕豆用水浸泡大约一天，泡软。
2.泡好的蚕豆把皮剥掉。
3.全部剥掉皮的蚕豆。
4.用保鲜袋装起来冰箱冷冻。
5.冷冻了一天的蚕豆拿出来。
6.只需表面的饼稍微融化就可以炸了。
7.锅中放油，加入一勺盐，这样可以避免炸的时候油飞溅起来。
8.油温4成热就把蚕豆放入。
9.中火炸至蚕豆飘起来就可以了。
10.捞出控油。
11.备好花椒和辣椒，我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒。
12.干锅把花椒和辣椒炒出香味。
13.倒入炸好的蚕豆，同时加一小勺盐。
14.翻炒2分钟左右即可出锅。
干炸蚕豆做法视频酥炸蚕豆
配 料: 干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。
·操 作: 1、蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。
2、炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。回锅蚕豆主料：干胡豆（蚕豆） 香葱
配料：盐 植物油 鸡精 花椒粉 做法：
1.将干胡豆（蚕豆）洗净后下入锅内小火慢炒，不用放油，不停翻炒会出现“啪啪”响声；
2.等炒至响声停止并两面略有微糊时，加水没过豆，改中火煮至豆软后捞出沥去水份；
3.另起锅倒适量植物油，七成热时下豆翻炒，调入盐，鸡精，花椒粉，翻炒均匀撒上葱花即可起锅。
五香蚕豆
原料：蚕豆500克；精盐，10克；花椒，八角，桂皮，丁香，姜片，味精各少许。
做法：（1）将蚕豆放入清水浸泡2-3小时，捞出用刀在蚕豆上轻轻划一下待用。
（2）锅上火加适量的水，投入蚕豆，将花椒，八角，桂皮，丁香，姜片，盐，味精等加入锅内同蚕豆一起煮烂，捞出放在烤盆中，入烤箱烤至5-6成干去出即可。
蚕豆糕配料：蚕豆250克，红糖150克。制法：把蚕豆拿清水泡发，去皮，入锅，煮烂后放红糖，拌匀，绞成泥，用啤酒瓶盖为模，把糕料填压成饼状。
雪菜豆瓣酥 原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣(干蚕豆用水泡软去皮)150克、瘦肉75克
调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。
2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。