素菜汤的100种做法

如：
白菜粉丝汤
这道素菜汤用了白菜和粉丝。再配干黄花菜的清香。味道特别的丰富
原料：粉丝、白菜、尖青椒、黄花菜、芝麻油、盐。
做法步骤：
第1步、白菜取其嫩叶，切丝洗净
第2步、粉丝在清水中侵泡泡15分钟，泡的微微发软以后用剪刀剪成细段
第3步、干黄花菜清水泡发
第4步、青椒切粗段
第5步、半锅清水，先倒入青椒粉丝和黄花菜。煮沸
第6步、水沸以后加入白菜叶煮三分钟左右
第7步、起锅放入芝麻油和盐调味撒上葱花。快手素菜汤就煮好了。
小贴士：
粉丝一定不要泡太久会影响口感。要细的那种银丝粉
豆浆双素汤：
1、材料搭庆准备，豆腐提前切成小块；
2、黄豆可提前一夜泡发，泡发后榨成豆浆，喜欢汤浓些可以适当添加黄豆的量！
3、榨好的豆浆倒入汤锅中，可以倒入少量的豆渣，豆渣的粗纤维可促进肠道蠕动！
4、香菇切片或是切小粒都可以！
5、豆浆煲开后加入豆腐煲煮5分钟左右。
6、后加入香菇煲煮5分钟。因为是素汤，没有添加任何的食用油备燃，不喜欢太素的可以适当添加一些油。最后加入适量的盐调味！
最后的成品豆浆素汤为何如此的清呢！这是因为在做道汤之前我自制了起司，沥下来有些乳清，乳清将豆浆凝固成小团团沉底仿枝虚咯！但是味道上还是一样的！
你吃过有哪些「比肉还好吃」的素菜？「比肉还好吃」的素菜？
素菜做的好，味道不逊于肉食，何况在炎炎夏日，谁有胃口吃大鱼大肉啊
【凉拌绿豆芽】
食材：绿豆芽1斤，辣椒少许，蒜末2克，盐2克，酱油1勺，米醋2勺，胡椒粉1克，糖1勺
做法：
1，绿豆芽洗净
2，烧开一锅清水，放入绿豆芽焯水1分钟捞出沥干水
3，将调料混合均匀
4，和绿豆芽散漏哪拌匀即可食用
【萝卜泡菜】
食材：白萝卜2斤，辣椒酱2勺，盐3把
做法：
1，白萝卜洗净，切成厚片放入盐抓匀，放置阳台晾两天
2，倒掉多余的水搜陵分，切成小段这时候已经干爽多了
3，拌入辣椒酱发酵3天左右即可食用
【照烧杏鲍菇】
食材：杏鲍菇1根，照烧汁3大勺，香葱2根，辣椒段少许，蒜末2克
做法：
1，杏鲍菇洗净切厚片，用刀轻切成格子式花刀
2，热锅，锅内倒入适量的食用油，爆香蒜末
3，倒入杏鲍菇翻炒均匀变微软
4，倒入照烧汁焖一会儿
5，倒入葱花辣椒即可出锅
【酸辣藕片】
食材：莲藕1节，辣椒1个，蒜末3克，米醋2勺，盐2克，胡椒粉2克，酱油1勺
做法：
1，莲藕去皮洗净，辣椒切小段
2，切成薄片，用水冲洗掉表面的淀粉
3，热锅，放入适量的食用油爆香蒜末和辣椒段冲码
4，倒入藕片翻炒均匀
5，加入酱油，胡椒粉翻炒
6，最后加入盐和米醋翻炒均匀即可出锅
鱼香茄子和香酥杏鲍菇，以及香炸茄子盒
主料：紫茄子一个，生粉一斤、面粉两斤、泡打粉三克、吉士粉十五克
辅料：盐两克、鸡蛋两个、鸡精味精各一克、清油半勺
1、首先准备一个容器，放入所有主料，生粉和面粉比例要掌控好，1：2的比例分配、
2、然后加入清水，顺着一族侍个方向慢慢的册晌搅拌，搅拌到面糊如润滑液稠度的时候，放入两个鸡蛋继续，搅拌均匀兆姿吵放入清油，盐、鸡精、味精调底口，把茄子切好，然后均匀的裹上面糊，入油锅炸脆即可
地三鲜是很有特色的一道东北传统家常菜，用的是土豆，茄激樱罩子颂物，青椒一起做出一道百吃不厌的美味。味道非常的经典。可谓是比肉更好吃蔬菜，下饭可以吃好几碗，相信很多人都很喜欢。
地三鲜想要做出来好吃，三样食材都必须过油才行，相对现在代人注重养生的饮食方法，吃起来不免身体会有些负担，所以我们家也很少吃，但是馋起来的时候也就顾不了那么多了，先过了嘴瘾，偶而吃一顿应该也问题不大哈（先自我安慰下）。
【地三鲜】
食材：青椒，茄子，土豆，生抽，老抽，糖，水淀粉，生姜，大蒜，
制作步骤：
1、青椒，土豆，茄子分别清洗干净，土豆去皮，都切成滚刀块。（茄子最好选用黑皮的，肉多，而且去皮应该会更好吃）
2、热锅下油，将油烧热，先下土豆，茄子炸至变软至熟，再下青椒炸熟，出锅的时候把油沥干。
3、另起锅，下少许油，加生姜，大蒜煸香。
4、先下土豆，茄子，食盐一起翻炒均匀，再下生抽，老抽上色调味。
5、再下青椒翻炒均匀，最后加明闹入水淀粉，白糖炒匀出锅。
一、开胃酸辣糖醋白菜
秋天多吃点白菜可以补充水分，而且这道菜特别开胃下饭。秋天，怕吃白菜帮的朋友们，可以试试这道菜，保准让你多吃答弊两碗饭。
食材：白菜帮400克、辣椒4个、白糖1勺、盐1勺、鸡精少许、葱1棵、胡椒粉1勺、醋1勺
做法：1、将白菜帮洗净切成条状，辣椒切成颗粒状或条状。2、热锅热油，烧至六成热，放入辣椒先炒几秒钟。3、再倒入白菜、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉，大火爆炒2分钟左右。4、快出锅的时候，撒入葱花翻匀即可关火。
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二、面筋炒青椒丝
食材：面筋350克、青椒3个、生抽2勺、葱1棵、盐1勺、鸡精少许、蒜头3粒
做法：1、面筋切成小段，青椒去籽切丝，蒜头切碎备用。2、热锅热油，倒入面筋、蒜碎、生抽、盐、鸡精，大火翻炒2分钟。3、炒至上色均匀，放入青椒丝再炒1分钟掘慧左右，炒至青椒断生，撒入葱花翻炒均匀，关火装盘。
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三、凉拌麻辣藕片
食材：莲藕500克、辣椒碎2勺、麻椒1小把、醋半勺、盐1勺、鸡精少许、葱1棵、蒜碎少许
做法：1、莲藕削皮洗净再切成薄片。2、锅中烧开水，煮开后放入莲藕焯水2分钟，捞出用冰镇凉开水过一遍。3、辣椒面、麻椒放入碗中，淋入热油后再放入醋、盐、鸡精、2勺凉开水调兑好再反复搅拌几下。4、将调料汁、蒜碎都倒入莲藕里，调拌均匀装盘即可。
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四、玉子豆腐炖金针菇
食材：玉子豆腐300克、金针菇200克、茄汁2勺、葱1棵、盐1勺、鸡精少许
做法：1、玉子豆腐切成片状，金针菇切成小段。判举答2、金针菇焯水2分钟捞出。3、热锅热油，倒入茄汁熬1分钟后，加入半碗水煮开。4、放入金针菇、玉子豆腐、盐、鸡精煮开。5、撒入葱花装盘。
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五、素炒山药
食材：铁棍山药一段、胡萝卜片20克、青椒1个、盐1勺、鸡精少许
做法：1、带上手套将铁棍山药削皮再洗干净，然后切成方形薄片。2、青椒去籽切成条状。3、热锅热油，烧至六成热后，倒入山药、胡萝卜、盐、鸡精，大火翻炒2分钟。4、倒入青椒、胡椒粉、少许醋，炒1分钟即可盛出。
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六、蒜薹炒海带
食材：蒜薹300克、海带200克、盐1勺、鸡精少许、醋半勺、胡椒粉少许、生抽1勺、蒜碎少许
做法：1、蒜薹切成小段，海带切成小方块。2、热锅热油，倒入蒜碎、蒜薹、盐、鸡精、生抽炒2分钟。3、再倒入海带、胡椒粉、醋，炒2分钟，即可装盘。
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【酸辣土豆樱埋运丝】所需材料：土豆2个、油盐适量、脊梁葱1段、大蒜2瓣、花椒10几粒、米醋2汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把土豆洗干净，再把土豆刮去外皮，洗净。
2.土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样容易把土豆稳住，容易切。土豆把土豆切成片，再切成丝，土豆丝要切得粗细均匀些，否则，炒出的土豆丝容易生熟不均。
3.把切好的土豆丝放在清水中，投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝的颜色就不会氧化变黑，炒制时，土豆丝也不会粘锅，这是炒土豆丝的一个小技巧。土豆含淀粉，淀粉遇热就会糊化，炒制时就容易粘锅，所以，把土豆丝表面的淀粉洗净，炒制时，就不会粘锅。
4.把土豆丝捞出，沥净水分待用。
5.葱切段，大蒜切片，把干辣椒用剪刀顺长剪成段，辣椒籽不要，把辣椒段放到清水中泡1分钟，将干辣椒段捞出沥净水分待用。干辣椒比较干，放入油内炸香时，容易炸焦，有苦味，把干辣椒用水润一下，炸制时就不容易炸焦，味道更香。
6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸香，再下入葱段炸香，将葱段和花液穗椒捞出不要。
7.下入干辣椒段小火炸香，不要炸焦了。
8.下入土豆丝大火翻炒，淋入1汤匙米醋，烹出醋香味，不停地翻炒土豆丝，将土豆丝翻炒至断生，加入盐，鸡精，蒜片，大火翻炒均匀，再淋入1汤匙米醋，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。