青炒茄子丝的家常做法大全家常做法大全集(青炒茄子怎样做好吃)

1、首先将茄子去蒂洗净，切成条状。
2、放入清水中浸泡会捞出后均匀撒上盐，（撒盐就是说根据茄子的多少撒盐!一定不要撒多了！小心咸！）然后待用。
3、大蒜瓣，小葱，红菜椒备用。然后准备好一个小半碗清水加入一勺淀粉，搅拌均匀待用。
4、看见茄子渗出咖啡色水了，用手将茄子水捏出，这时准备锅炒茄子了。
锅热后，放油烧热，倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子变软后加生抽，加点水翻炒茄子，加2-3次水，加水不能多，要不然茄子不好吃。
5、然后加盖焖上1-2分钟。
6、最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒，（如果你是重口味，可以加点蚝油味道更佳）熟了后，将准备好的淀粉水加入勾芡。然后撒上葱花即可。
家常炒青茄子的做法大全用料：
茄子 1个，西红柿 1个，青椒 2个，鸡精  ，盐  ，蒜瓣  ，食用油  ，王守义十三香  ，姜片  。
青椒西红柿炒茄子的做法步骤
步骤 1
大蒜生姜切片。
步骤 2
西红柿切片。
步骤 3
青椒切条。
步骤 4
茄子切条（不要太细炒过之后容易烂掉，1厘米大小就可以了）
步骤 5
锅内加油放入蒜姜烹香，放入青椒和西红柿。
步骤 6
倒入茄子大火翻炒，变软后加适量开水微炖一下，然后加适量的盐和调料翻炒均匀后出锅。
家常炒青茄子的做法1/6 洗净的青皮长茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。
2/6 在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末。
3/6 把肉沫倒进去，炒至颜色变白。
4/6 把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。加入少许盐调味。
5/6 烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥。
6/6 倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下
青炒茄子怎么做好吃又简单制作材料
三文治火腿50克，茄子150克，青，红椒各1只，生姜一块。
调料
猪油30克，盐10克，味精8克，白糖2克，蚝油5克，生抽王5克，湿生粉适量。
1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。
2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。
3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下 出锅入碟即成。
青炒茄子怎样做好吃窍门很高兴回答这个问题：茄子是大家非常爱吃的一种食材，软糯鲜香有营养，不过有些朋友在炒茄子会发现它容易吸油，这是因为茄子的内部结构是海绵状的，所以就会出现这种情况，另外有些人老是炒不好，要么颜色黑乎乎的，要么就是炒出来太油腻，那么炒茄子时到底应该注意什么细节，怎样让炒出来的茄子既让人看着有食欲，口味还鲜香美味呢？
现在呢我就以家庭版不用过油的“清炒茄子”为例来说一下，看完了，包括什么时候放酱油这个问题，大家也就会明白了。
这道菜所需要的食材有：长形茄子两根，大蒜四粒，香菜20克。
这道菜所需要的调料和香料有：盐3克，生抽20克，味极鲜10克，老抽少许，糖少许，花椒十几粒。
具体的操作步骤如下：
先来处理茄子，把茄子洗净后，用手撕成小块放入清水盆中，加入少许盐，浸泡几分钟，然后捞出，攥干水分备用。这样做既能防止茄子氧化发黑，又能在炒制时颜色鲜亮，同时吸油又少。
把香菜切成段，大蒜切成片备用。
3.起锅烧油，油热加入花椒和蒜片炒出香味，然后倒入茄子，转中小火，慢慢煸炒，炒至茄子变软开始吐油，这时才开始放入盐，生抽，味极鲜，老抽和糖，翻炒几下，用炒勺沿锅边淋入多半勺的水，化开调料，继续翻炒，等茄子把水分吸收得差不多时即可放入香菜段翻炒几下出锅装盘，好吃的“清炒茄子”就做好了，希望大家能够喜欢。另外喜欢吃辣的可加辣椒与茄子同炒。小提士
---这道“清炒茄子”在炒之前茄子要先处理一下，手撕或切开后泡淡盐水几分钟，使茄子不受氧化，同时炒出来颜色不发黑，而且吸油也少。另外用茄子来做其他菜，也都离不开提前处理好茄子这一步。
---在炒茄子时，一定要等茄子炒软时再加调料，否则太早加调料，还没等茄子炒软就容易糊锅了，另外因为怕糊锅，就会提前加水炖，炒出的茄子水塌塌的，口感特别不好。
---只有茄子炒软吐油了，这时放入调料，它才会更好地吸收调料的味道。
以上就是我关于怎么炒茄子的一些体会，希望对大家有所帮助，如果喜欢的话，就在下方评论区点赞个赞，有什么意见和补充的话，也请在下方给予评论和指正，期待大家的关注。
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青炒茄子怎样做好吃又简单小炒茄子：茄子切成片，小青椒切碎，放入热油内炒，火要大，油温要高，速度要快，不然要不是生的要不变成茄子泥了蒸茄子：茄子切条，在茄子上抹上蒜蓉，蒸熟即可。
茄子炒长豆角：豆角切成一寸长的段，茄子不要去皮切条，大红椒切丝，茄子过油，之后把三者炒熟即可。
番茄炒茄子：茄子切成五分长、两分厚的小块。先用油炸成金色的，然后把西红柿先炒成汁，再把炸好的茄子放进去，加点水稍微炒一下。