意粑制作过程(意粑怎么读)

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穇子 (320克)
花生仁(生) (150克)
糯米 (80克)
荷叶 1张
水 150毫升
白糖 适量
方法/步骤
1/3分步阅读
准备好所需食材。将干荷叶洗净，用水稍稍浸泡几分钟。然后将其剪成约8厘米见方的小块，待用。花生仁放入锅中(无须放油)，小火，炒香。炒香后的花生放凉，搓去表皮。放入搅拌机中打碎，放入适量的白糖，拌匀成馅料。
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将穇子与糯米一起放入搅拌机中，研磨成粉。取约250克穇子粉，放入盆中，慢慢倒入开水
，用筷子拌匀。然后用手揉成团，放入刷有一层薄油的盆中，表面按平。
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放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。蒸熟后的穇子面团取出，放入另一个大盆中，再倒入剩下的约150克穇子粉。趁热揉成团。将穇子面团揉搓成条。分成约40克重的剂子。将剂子按扁，再捏成中间厚边缘薄的灯盏窝状。放入适量的馅料。收口，成圆球形。再稍稍搓长一些，成鸭蛋形。然后放在荷叶上。最后将其放入蒸锅中，大火隔水足汽蒸约15分钟即可。
二、血粑制作全过程？原料：
新鲜猪大肠、新鲜猪血、糯米、盐各适量。
准备：
1、猪大肠处理干净，再用清水洗净，沥水待用。
2、糯米提前用清水泡上一夜，捞出沥水待用。
做法步骤：
1、把糯米、猪血倒入大盆，加入适量盐拌匀，然后灌进大肠里，两头扎牢。
2、扎牢后丢到锅内加入适量水大火煮两个小时左右，捞出沥水即成。
煮的时候保证你厨房香气扑鼻，这就是湘西着名的血粑。
湖南血粑的另一种做法
这种血粑也叫鸭血粑，它是制作血粑鸭必不可少的关键食材，也可以单独成菜。
原料：新鲜鸭血、糯米、盐各适量。
做法步骤1、糯米洗净后用温水浸泡1到2小时，捞出沥干水。
2、新鲜鸭血加少许盐搅匀后淋在糯米中
三、黔南清明粑制作过程？用料
糯米粉 200克左右、清梅菜（鼠曲草） 适量、食用油 、红糖粉 、黑芝麻（黑芝麻粉） 
贵州清明粑的做法步骤
先调制好馅料，馅可以自己调制，我这个是比较简单的，红糖粉加芝麻搅和一起，第二次做的时候用芝麻粉，味比较香（也可以根据自己的口味调制，甜的咸的都可以）
步骤 2
地里自行采摘的清明菜
步骤 3
怕沾到泥，所以就一棵棵清洗干净，下冷水煮沸腾捞起
步骤 4
用切碎清明菜，汁千万不要挤掉，可以用来和面
步骤 5
切碎的糯米粉加温水搅拌均匀，加入糯米粉，用筷子搅拌，揉成面团，面团不要太硬，也不要太软，适中就行（我的糯米粉加少了，所以做出来的粑粑比较软，个人喜欢硬一点有嚼劲的）
步骤 6
锅里热油，下锅炒面团（第一次做的时候水加多了，干一点比较好）
步骤 7
炒至全熟，不能有白色生面。炒面团这个过程有点难，需要不停的翻炒，面团有沾性，比较累手
步骤 8
炒熟的面团会很烫，可以稍微晾两分钟，拧一小团熟面，用手按压成饺子皮的形状，中间厚，边缘薄，熟面很好按压的。加入馅料包起来，封口。锅里加少许食用油，包好的清明粑下锅煎烙
步骤 9
煎烙至两面金黄即可，起锅装盘
四、红薯蕨粑制作过程？
准备材料：红薯淀粉150克、红薯一小块约150克、红糖2勺、白糖1勺、蜂蜜2勺、温水适量、食用油少许
制作步骤：
1、红薯上锅蒸熟，大约一刻钟就好了
2、把红薯压成泥，放到准备好的红薯淀粉碗中
3、用四五十度的温热水，少量多次把水加入碗中，和红薯泥一起搅拌成絮状
4、揉成光滑的面团
5、把两勺红糖，（块状也行，家里没有红糖粉了）一勺白糖、两勺蜂蜜，用半碗热水化开，拌匀
6、把揉好的面团均匀分成小团子，用手压扁，平底锅倒入底油
7、中火煎制两面金黄，调制好的红糖蜂蜜水直接倒进锅里
五、会泽洋芋粑制作过程？用料:
土豆 400克
糯米粉 60克
食用油 10克
小葱 适量
盐 适量
会泽洋芋粑的做法步骤:
步骤 1 土豆切块，蒸20分钟。时间只是参考，只要土豆蒸到筷子非常非常容易就戳进去的状态，方便碾成泥。
步骤 2 蒸好的土豆里放入80g糯米粉，碾压搅拌均匀
步骤 3 加入食用油10g、适量盐。继续拌匀，加了油之后面团会看起来比上一步要光滑，就是这个状态
步骤 4 平底锅放油，放一半面团，摊平，中小火煎。
步骤 5 面团边缘变透明了，来一把葱花
步骤 6 叠起来，摊平，继续煎
步骤 7 煎到表面金黄，而且面团都透明(否则会不熟哦)，就可出锅啦。
六、泸州黄粑制作全过程？尽量姜叶，香味特别。
1糯米泡4个小时以上，上阵子子或者提锅也行，蒸熟。2.稻米和黄豆一起泡4个小时以上，用机器打或者用磨子推成米浆。3.红糖加少量清水。4.糖浆和米浆混合。5.将蒸熟的糯米倒出和浆混合。不要太稀了不然会影响后期制作。6.把混合好的放冷。7.那一张姜也放正面，放上三勺子糯米，包成长方形。9.放入锅中阵子蒸上4/5个小时即可。
七、江西特产糯米青粑制作过程？1.清洗一遍后，用盐水泡。
2.此步可略:(我盐水泡了两次，水开焯了一次，然后做好后娃肯定要抢着吃，所以，这两步骤是强迫症的麻麻多出来的，怕蚂蟥) 3.再清水清洗几遍到无杂质，4.入擂钵，用擂棍制成末状，此处，我就换成，入搅拌机打碎成末了。如果你有石磨也可以。
5.准备干净容器，入菜末，入适量糖，水糯米粉。
(菜末:糯米粉=1:1) 6.把面团揉好待用，7.分成若干小剂子，掌心揉圆，压成饼状，入蒸锅，(此处可放芭蕉叶，我用的是蒸笼纸)，8.大火30分钟，可以闻到不一样的香味。出锅，趁热吃，口感超级好。
八、安徽艾草米粑的制作过程？
用料馅儿料 猪瘦肉 200克蒜苗 150克笋 100克艾糍皮 糯米粉 500克粘米粉 90克艾草 200克
1
做馅儿的材料洗净切好
步骤 2
瘦肉切细
步骤 3
笋是从家里带来的，解冻后切碎
步骤 4
蒜苗切好备用
步骤 5
热锅冷油下瘦肉，再放笋和蒜苗粗的部分，翻炒两分钟，放入蒜苗叶，加盐，花椒粉，出锅备用
步骤 6
艾草放入开水煮两分钟，去苦水
步骤 7
家里没有料理机，只能用绞肉机代替了，艾草拧干
步骤 8
打碎后的艾草
步骤 9
艾草，糯米粉，粘米粉混在一起，慢慢往里面加水
步骤 10
揉成一团，不要太软
步骤 11
包粑粑的叶子，没有家里那种椭圆的，用芒果叶代替
步骤 12
开始包了，80克左右一个
步骤 13
冷水上锅，蒸20分钟左右，再焖三分钟
步骤 14
出锅成品啦……
九、如何制作仙人粑？仙人粄，其实就是黑凉粉，在我的童年记忆里尤为深刻，小时候特别喜欢吃，小的时候，对吃的要求特别简单，一碗冻的仙人粄，一块糯米糍耙，就能开心一下午。夏天天气炎热，喝上一碗，解暑清热。在我的家乡梅州，客家人称它为“仙人粄”，记得以前去外婆家，外婆都是用仙人草熬成水做的凉粉，然后加上香蕉味的蜂蜜，别有一番风味。现在比较难找到仙人草，熬煮也比较麻烦，于是有了更方便快捷的替代品，仙人粄粉。
十、盒子粑制作教程？材料：米浆、菜油、长长手把的圆形盒子、鲜猪肉丝、葱花、椒粉、味精、酱油、盐
两个重要程序：
一是放第一层米浆的时候要将铁盒子放进油锅浸一下，免得粘住；
二是当盒子粑炸到要呈金黄色的时候，便要将铁盒子与粑粑脱离。然后用铁盒子的底部挤压一下从铁盒子中脱离的粑粑。让油能把粑粑炸得更彻底，吃的时候口感更好。
盒子粑的制作方法：
1、将米泡至10小时左右，在用机器磨成浆。
2、将一定比例的米浆兑好，将锅里的油烧涨，控制火候。
3、把米浆舀在油炸的铁盒子里，这个铁盒子大约深4厘米左右，刚开始舀到铁盒子里的米浆大约要盖过2厘米左右。
4、把鲜猪肉丝与葱花、胡椒粉、味精、酱油、盐等佐料拌匀，适量放入铁盒子里。
5、再舀米浆铺在上面，放进油锅里炸，直到炸为金黄色，便可以出锅了。
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