永州东安鸡的正宗做法大全

是湖南省永州市东安县的一道传统名菜，以其独特的风味和独特的制作工艺而闻名于世。它是将鸡肉搭配永州当地特色的调料和独特的烹饪方法而制作而成的。下面为大家介绍一下永州东安鸡的正宗做法。
材料准备：鸡肉：新鲜的鸡肉一只。调料：葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、盐。配料：茶树菇、黄秧白菜心、金针菇。步骤：1. 将鸡肉宰杀后洗净，切成适当大小的块。
2. 烧一锅水，放入鸡肉块焯水，撇去浮沫，焯水的目的是去腥。
3. 将鸡肉块捞出沥干水分备用。
4. 热锅冷油，放入姜蒜煸炒出香味。
5. 加入洗净的干辣椒、八角、香叶、桂皮煸炒出香味。
6. 放入焯过水的鸡块，翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒，煮一会将鸡块烧至断生。
8. 加入适量的生抽、老抽，将鸡块翻炒均匀。
9. 加入适量的盐，煮一会让鸡块入味。
10. 加入适量的清水，焖煮一会让鸡块更加入味。
11. 放入茶树菇、黄秧白菜心、金针菇，焖煮一会使材料熟透。
12. 最后，关火，捞出食材装盘，撒上葱花即可。
小贴士：1. 鸡肉焯水的时间不宜太长，太长会影响口感。
2. 炖煮时火候要适中，过久过短都不利于鸡肉入味。
3. 鸡肉可根据个人喜好切成不同大小的块。
4. 配料可根据个人口味添加或减少。
希望大家能够按照上述的步骤和小贴士来制作正宗的永州东安鸡。品尝这道美味的菜肴，你将会领略到湖南的地方美食文化和独特的口味特色。