番茄酱鱼的做法大全家常(番茄酱鱼的做法大全家常菜窍门)

下面是我为你提供的做法：
所需材料：
- 500克鱼（鲳鱼、海鲈等白肉鱼类均可），适量盐，适量黑胡椒粉，适量生粉，适量油
- 1个洋葱，适量青红椒丁，适量番茄酱，适量白糖，适量盐，适量鸡精，适量水淀粉
制作步骤：
1. 鱼去鳞、去内脏、去骨，洗净后切成大小均匀的块，用盐和黑胡椒粉腌制10分钟，然后抹上一层生粉；
2. 热锅冷油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；
3. 预留锅中少许油，放入洋葱和青红椒丁翻炒，然后加入番茄酱和适量的水，调入适量的白糖、盐和鸡精，煮至汤汁变稠；
4. 将煎好的鱼块放入锅中，小火烧煮5分钟左右，让鱼块充分吸收汤汁；
5. 调入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 鱼的选择可以根据自己的口味来决定，但建议选择白肉鱼类，口感更鲜嫩；
2. 煎鱼的时候要注意火候，避免煎糊或煎不熟；
3. 番茄酱的酸甜度可以根据个人口味调整，如果喜欢酸味可以多放些白醋或柠檬汁。
希望以上的做法能够让你制作出美味的鱼和番茄酱。
番茄酱鱼的做法大全家常菜醋汁鱼的做法
用料
鲤鱼 三斤左右
葱 适量
姜 一个
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
豌豆 适量
胡萝卜 适量
玉米淀粉 八两
鸡蛋 一个
食用油 少量
大蒜 适量
番茄酱 适量
白糖 适量
白醋 一勺
酱油 少量
做法步骤
1、鱼改刀备用。
2、加入葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉均匀抹在鱼上，腌制20分钟备用。
3、将葱和姜切沫，胡萝卜和豌豆切好备用。
4、碗中加入玉米淀粉，一个鸡蛋，少量油，搅拌至粘稠状。
5、将面糊裹在鱼上，放入油锅中定型。
6、定型后用签子扎一扎加快鱼熟度。
7、锅中烧油，葱姜蒜炝锅，加入番茄酱和白糖炒出红油后放入一勺白醋、一勺盐、少量酱油和半锅水。
8、加入配菜、勾芡和一勺热油。
9、将鱼捞出后定型摆盘后浇上汤汁。
番茄酱鱼的做法大全家常窍门番茄酱浇汁鱼的做法如下：
材料：鱼、番茄酱、料酒、酱油、盐、葱、胡萝卜、姜、油、糖。
具体步骤：
1、鱼切花刀，可以选择把鱼头分开了，这样子方便下锅，注意先用盐腌制一会。
2、鱼皮表面水分控干，沾上淀粉。
3、使用另一个锅先把油给整好，然后再用勺子往锅里的鱼上面浇油。
4、待到鱼肉被油浇到金黄色就可以了。
5、最后在空锅里先放入胡萝卜，葱姜蒜进行爆炒，之后倒入番茄酱调好的汤，待烧开后放入鱼，然后等熬到汤汁少了就可以出锅了。
番茄酱鱼的做法大全家常视频用料:
桂鱼1 条
松子50 克
小甜豌豆30 克
番茄酱 80-100g 勺
糖40-60 克
生姜三片
盐适量 克
料酒 20-40 克
蛋黄两个
淀粉 300克
松鼠桂鱼的做法:
步骤 1
我这条鱼比较大4.5斤所以用了半条鱼，从中间背脊开始片开，去掉鱼皮和腹部膜。如果是小鱼1-2斤的也是从背脊片开但是鱼尾巴不能切断。
步骤 2
现将鱼竖刀切条，大概1-1.5cm宽间隔，然后横过来45度斜刀切（注意把握深度，切到连皮但是皮不能断不能破），如果龙头是纯净水可以直接冲洗，冲洗过后可以在盆里用半盆水加料酒 少量盐 再泡一下。取出后沥干用厨房纸吸干净水份，注意斜刀花纹部分也要吸干。
步骤 3
取两只鸡蛋黄，（之前看视频是说一只蛋黄就好，实际上不够，如果是土鸡蛋应该要三个蛋黄）打散后放在盘子里将吸干净水份的鱼肉沾满蛋黄，注意鱼肉缝隙里也要涂上，否则后面挂粉有影响.
步骤 4
淀粉300-500g（实际上300克足够了）不要太少哦。鱼肉先鱼皮朝上，将淀粉均匀的沾满（注意鱼皮和缝隙里面也要撒满）然后翻面鱼皮也挂粉
步骤 5
拎起来挂满粉的鱼肉，抖掉多余淀粉，再检查一遍如果有还没有挂粉的部分继续拍粉然后抖掉多余的淀粉
步骤 6
炒锅下油，油的多少可以比照鱼的大小开放，简单参照就是鱼放进油锅可以平摊开，炸鱼一定不能省油！不能省油.油温专业厨师讲五六成热以后再下鱼，但是如果不是明火，用电磁炉一定要八成热以上再下油，切记电磁炉温度没有明火快！鱼皮朝上，鱼肉朝下拎着两头先炸中间部分定型，再慢慢刚进去头尾，如果半片鱼那始终捏着尾巴，一面金黄色后翻面再炸另外一面。
步骤 7
鱼炸到金黄色出锅沥干油装盘，锅里下少油先爆香松子（颜色一点转黄色就好出锅）继续下甜豌豆将豌豆炒熟后和松子一起撒在炸好的鱼上待用。
步骤 8
锅内下少油2-3勺，蕃茄酱、白糖和一点水先小火将酱、油、白糖混合均匀后再转中大火，到冒泡状态，可以这个时候用勺子蘸酱料尝一下味道。ok的话出锅将酱汁淋在鱼上即可
番茄酱鱼的做法 最正宗的做法大全番茄酱鱼片是一道美味的中式菜肴。以下是番茄酱鱼片的常见做法：
材料：
- 鱼肉片：适量（常用鲫鱼片或鳕鱼片）
- 番茄：1个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 鲜鱼汤或清水：适量
- 番茄酱：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将鱼肉片用料酒、葱姜蒜腌制一段时间。
- 番茄切块备用。
2. 烹饪鱼片：
- 热锅加入适量的食用油，将腌制好的鱼肉片煎至两面金黄，熟透。
- 取出鱼肉片备用。
3. 炒番茄酱：
- 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆炒。
- 加入切好的番茄块，翻炒均匀。
- 加入番茄酱，继续翻炒均匀。
4. 炖煮番茄酱鱼片：
- 加入适量的鲜鱼汤或清水，大火煮沸后改小火。
- 加入煎好的鱼片，烧开后再加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（可选）调味。
- 略微搅拌均匀后，再用小火炖煮一段时间，使汤汁浸透鱼肉片。
5. 勾芡：
- 在一个小碗里，加入适量的淀粉，搅拌均匀后加入炖煮好的番茄酱鱼片中，搅拌均匀，使汤汁稍微浓稠起来。
6. 出锅：
- 将番茄酱鱼片盛出，装盘，可以撒上一些葱花或香菜末作为装饰。
这样呈现出来的番茄酱鱼片，鱼肉片煮熟鲜嫩，搭配番茄酱的酸甜口感，口味丰富。可以根据个人口味的偏好调整调料的用量。
饭店番茄酱鱼的做法 最正宗的做法做番茄酱浇汁鱼时，要准备鱼、番茄酱、大蒜、小葱、花椒、生姜、油、盐。注意要把鱼洗干净再开始做，具体做法如下：1、首先取一条鱼，在鱼背上两面切上几刀，注意最好切多几刀，要切深一点，方便更好的入味，接着用盐腌制1小时放在旁边备用。2、1小时候鱼腌制好以后就可以把水分擦干，这时要用淀粉把两面鱼都覆盖上粉，最好连鱼头也覆盖上淀粉。3、接着锅里放油烧热，把鱼放锅里煎炸，炸一面换一面，把鱼炸成金黄色。