烧茄子咋做？ 鱼香茄子咋做？

1.材料准备好：圆茄子肉厚皮薄，更适合做这道烧茄子；青红辣椒洗干净，不能吃辣的就换成青红椒。
2.辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉。
3.茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟；盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长。
4.抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状。
5.温锅温油，油量跟平时炒菜的量一样，将茄子入锅，中火不停翻炒。
6.不时用铲子按压茄子片，使其中的汁水更快地渗透出来；待茄子片变软，将青红辣椒倒入锅中。
7.继续翻炒，至茄子片变透明状，且整体是一大坨状，淋酱油、蚝油、撒蒜末。
8.快速翻炒均匀出锅。
二、鱼香茄子咋做？1.
准备200克紫茄子一根，清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，盛入盆中。
2.
准备五花肉50克，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。
3.
准备生姜5克、拍散后切成姜末，大蒜5克、拍散后切成蒜末，剁椒3克、剁成辣椒末，放到一起。
4.
青红椒各10克，切成辣椒丝用来配色。
5.
在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。
6.
锅内烧油，趁着加热的时间，茄子里撒入10克淀粉，使茄子表面裹上一层淀粉。
7.
油温烧至6成热 时下入茄条，把茄条炸制金黄以后，捞出控油，
8.
锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。快速翻炒均匀，把汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。
9.
成品图
三、烧茄子鱼香茄子咋做？
第一步：准备食材
紫茄子一根，清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，盛入盆中。
五花肉一小块，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。
第二步：准备辅料
生姜一小快、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，剁椒3根、剁成辣椒末，放到一起。
青红椒各半个，切成辣椒丝用来配色。
第三步：调鱼香汁
在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。
第四步：炸茄子
锅内烧油，趁着加热的时间，把茄子表面裹上一层淀粉。
油温烧至6成热 时下入茄条，把茄条炸制金黄以后，捞出控油，高油温炸茄子条不容易吸油。
第六步：烹饪
锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。快速翻炒均匀，把汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。
好了，一道特别下饭的鱼香茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
四、酱焖茄子咋做？主料
茄子2个
辅料
蒜4-5瓣
香葱适量
调料
食用油适量
黄豆酱适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
酱焖茄子的做法步骤
1.准备食材：茄子切滚刀块，蒜切蒜粒，香葱花用的之前冻在冰箱里的。
2.锅烧热，不放油，茄子放入锅中小火翻炒，炒至稍软有点焦边。
3.茄子拨到一边，倒入适量食用油，放入蒜粒，小火煸出香味。
4.放入适量黄豆酱，炒几下后，倒入适量料酒，煸炒蒜粒和酱。
5.放入适量生抽、白糖，翻炒均匀。
6.加热水与锅中食材基本持平，盖锅盖大火烧开，转小火焖煮。
7.调水淀粉：适量淀粉加清水搅拌均匀。
8.焖至汤汁快完时，倒入水淀粉，大火烧至汤汁冒泡，翻炒收汁。
9.收至少而浓稠时，撒入适量香葱花即可。
五、红烧茄子咋做？红烧茄子制作步骤：
步骤1 茄子洗净切成滚刀块儿。
步骤2 加入少许盐拌匀腌制10分钟，去掉多余水分。
步骤3 碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。
步骤4 腌制好的茄子捏干水分备用。
步骤5 放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上。
步骤6 起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂。
步骤7 倒入调好的料汁儿。
步骤8 收汁儿即可。
六、茄子切碎烙饼咋做？制作茄子切碎烙饼的步骤如下：
材料：
- 1个茄子（中等大小）
- 适量面粉
- 适量淀粉
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 将茄子洗净，去掉茄子两端的部分，然后切成小块备用。
2. 在一个大碗中，加入适量的面粉和淀粉，根据自己的口味加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 将切好的茄子放入碗中，用手搅拌均匀，使茄子均匀地裹上面粉混合物。
4. 锅中添加适量的食用油，烧热油后，将裹有面粉的茄子放入锅中，用铲子将茄子压扁，煎至两面金黄色。
5. 将煎好的茄子捞出，放在纸巾上吸去多余的油分。
6. 取一块平底锅，加热锅底，无需添加油，将茄子放在锅中，再加一些面粉，用铲子压扁，煎至两面金黄色即可。
制作完成后，可以根据个人喜好加入一些调味料或蘸酱进行搭配食用。
七、油焖茄子咋做？步骤1
准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。
步骤2
茄子去蒂洗净，切滚刀块。
步骤3
放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。
步骤4
蒜切末。
步骤5
葱切葱花。
步骤6
小米椒切圈。
步骤7
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸至变软后，捞出备用。
步骤8
锅中留底油，放入蒜末炒香，放入蚝油1勺炒香。
步骤9
放入少量清水拌匀，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。
步骤10
调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。
八、茄子煎熟咋做？原料：茄子、胡萝卜、香葱、胡椒粉、生抽、鸡精、盐、油、香醋。
做法步骤：1.茄子两个。
2.洗净从中间切开。
3.炒锅烧热加油，把切好的茄子放进炒锅内，小火煎熟。期间不要不要把茄子翻面。
4.胡萝卜切一半用。
5.胡萝卜切方块，香葱切小段。
6.小火煎至茄子用筷子插一下，很软了，说明茄子已经熟透了。用铲子把茄子铲起放的盘子中间。
7.由于茄子不反面，不吃油。利用锅底油把胡萝卜煎炒至熟透。放入适量的盐，翻炒均匀。
8.将炒熟的胡萝卜块铲出放在煎好的茄子上面。
9.切好的香葱段放在盘子里。
10.这时锅内还有底油，放香葱爆香，加一小碗清水，倒入生抽，香醋，胡椒粉，鸡精，十三香，喜欢吃辣的可以放点辣椒。烧好开调好汁。浇在煎好的茄子上面。
九、糖醋茄子咋做，怎样做才能外焦里嫩？【步骤一】：
准备一个青茄子，把外皮削干净后，先切成厚片再切成条。切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。另外准备一个小碗，倒入番茄酱20克、白糖15克，适量的清水以及白醋10克，搅拌化开白糖后，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。
【步骤二】：
茄子腌好以后，把里面的水分挤出来，放入盆中。抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀的裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。
【步骤三】：
锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中。保持小火慢炸，并把粘连在一起的用筷子打散。等茄子炸酥，炸成金黄色时倒出来控油。
【步骤四】：
锅内留少许底油，倒入葱白爆香后，再倒入调好的糖醋汁，并搅拌均匀。等糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，再倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，等茄子均匀的裹满糖醋汁时，即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。
十、家常发酵茄子酱咋做？首先把茄子切成条状，不要太粗了，把炒勺里面放上油多放点，把切好的茄子过油，（因为茄子吸油）。
在过油的同时，把黄豆大酱挤到碗里面，用水或者酱油把黄豆大酱稀释，稀释的同时把鸡精放入一起稀释。
油过完之后把茄子用漏勺捞出来，控油，让茄子里面的油稍微控一下，因为是过油，茄子里面的油太大了。所有辅助材料准备好了。