家常羊肉抓饭做法视频(羊肉抓饭的做法)

大米 500克 、 小羊排 400克 、 水 适量 、 油 和平时炒菜的差不多 、 中号洋葱，切丝 1个 、 盐 2茶匙 、 胡萝卜，切成细条 500g
烹饪步骤
1/10
1.将大米洗净，泡30分钟。目的是让大米吸收水分，一会蒸饭的时候容易熟。然后沥干水分
2.洋葱，胡萝卜切丝。
2/10
羊排切断，洗净并控干水分
3/10
把比较肥的羊油切下来，一会炼油。比较香。不喜欢羊油的省略这一步
4/10
热锅凉油。锅中倒入和平时炒菜差不多的油和羊油，炼出羊油后把羊油挑出来
5/10
加入小羊排，炒制两面金黄
6/10
加入胡萝卜丝和洋葱丝炒软，炒香。
7/10
把沥干水分的大米均匀的铺在菜和肉上
8/10
倒入水没过食材（水的量取决于大米是否吸水和食材的多少，可做适量调整），大火烧开后转中小火闷20-30分钟。期间注意不要糊锅。
9/10
肉和米熟了后，大火闷干水分后继续闷10分钟，放入食盐搅拌均匀，即可出锅享用。
最后一步
吃抓饭最好配个皮辣红。（西红柿，洋葱，辣椒）洋葱可以解腻
羊肉抓饭的做法正宗步骤 1
羊肉切块。羊排，羊腿都行，推荐羊排。我这次用的是羊腿肉。块状不易太小，稍微大一点。
步骤 2
焯水。烧一锅热水，等水开，把切好的羊肉放入焯水。（羊肉很鲜，等一下的抓饭都要靠它提鲜，为了不流失它的鲜味，不建议冷水焯）。待羊肉变色，缩水，捞出来，如果有沫可用冷水洗一下。
步骤 3
起油锅，煸花椒。花椒非常容易焦，焦后会变黑导致整锅油也会发黑。所以煸花椒用小火，待冒热气有香味溢出，赶快用漏勺捞出花椒粒。整个过程控制在1分钟之内，千万不要焦了。
步骤 4
捞出花椒。保留剩下的花椒油。
步骤 5
用煸过花椒的油翻炒羊肉，加入生姜片，加2小勺盐，大火和中大火翻炒。如果用的羊肉较肥，此时会出来很多羊油。
步骤 6
炒到羊肉色泽变深，形状也固定了，就捞出来。油锅继续用。
步骤 7
把切好的胡萝不放入炒过羊肉的油锅内翻炒。胡萝卜可以切成你爱的任意形状，但也不易过小，放在饭里容易化成糊糊。
步骤 8
把炒过的羊肉倒入炒锅中，加适量水。（这个水的量就是你做饭时的量。换句话说，米洗净后烧饭用的水倒在这里，洗净的米是沥干分开放）这个步骤要调味道了。胡萝卜是甜的，所以我们加适量盐，以及最重要的是要加孜然粉。孜然粉稍微多一点，搅拌一下，马上能闻到不一样的味道了。等到烧开这一锅就可以了
步骤 9
待羊肉汤烧开后，就把汤倒进洗好的米中。正好是烧饭用的量哦，如果量少了，就再加点清水吧。
步骤 10
接着再把超好的羊肉和胡萝卜都放入，翻一下，尽量让羊肉在下面，可以酥一些。然后就烧饭啦。等到烧饭的最后15分钟，开盖再翻一下，把上面的米再翻到下面去，以免饭夹生。
步骤 11
待饭烧好了，一锅香喷膨的羊肉抓饭就出锅了。
羊肉抓饭的做法大全家常做法用料：大米 1碗、羊肉 适量、胡萝卜 一根、胡萝卜 一根、洋葱 一个、姜 一块、糖 一勺、老酒 两勺、生抽 两勺、老抽 一勺、蚝油 两勺、食盐 少许、纯净水 1-2碗
做法
1、首先准备好所有的食材，羊肉切块，胡萝卜切条，洋葱切片，姜蒜切小片备用即可；
2、然后把炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入姜爆香即可；
3、接着加入洋葱翻炒后倒入羊肉，倒入老酒翻炒去味；
4、加入生抽两勺、老抽一勺、蚝油两勺、糖一勺炒至羊肉变色即可；
5、然后加入大米翻炒均匀后，加入1.2杯纯净水，再加适量的盐、鸡精翻炒均匀，大火煮开后转小火，撒上胡萝卜煮约10分钟即可上桌啦！
羊肉抓饭的做法图解原料：新鲜羊腿肉、胡萝卜、白洋葱、香菜、葡萄干、大米、孜然粉、盐、白胡椒粉、料酒、色拉油、温开水。
做法步骤：
第1步、我们选取肥瘦相间的羊腿肉。轻轻的洗出血水。切成自己喜欢的形状可以是块，也可以切切片，也可以切成颗粒。我今天这个是切的块。
第2步、白洋葱的辛辣味比较少。适合小朋友吃。给我选择了白洋葱。把白洋葱。羊腿肉。以及胡萝卜切成适当的大小差不多的丁。然后把。超市买来的葡萄干泡发洗净。
第3步、热锅起冷油放入切好的羊腿肉小火煸炒。炒的羊肉发白出 油起锅备用。
第4步、锅底留油。转中火，放入胡萝卜和白洋葱翻炒。
第5步、放入刚才炒好的羊肉。再放入一大勺的孜然粉。炒香。喷入料酒。去腥。
第6步、倒入没过。羊肉的温开水。一定要是温开水哦，这个用冷水的话会刺激羊肉的腥味影响整道菜的口感。把提前泡好的大米倒进去。（大米泡发半小时，口感最佳。）把米抹平开大火煮。
第7步、水煮开以后我们转成中火闷煮。
第8步、等米饭微微有点熟的时候翻一下锅，以免糊锅。这个时候我们下入葡萄干。再放入适量的盐。
第9步、煮到米饭熟即可出锅。美味的手抓羊肉饭就做好了
羊肉抓饭的做法大全食材清单
羊肉 500-1000克 、 胡萝卜 3–5根 、 大米 适量 、 盐 适量 、 菜籽油 适量 、 花椒粒 少许
烹饪步骤
步骤1
将羊娃子肉切成小块，喜欢吃肉多，可以多放！不用焯水哦！
步骤2
胡萝卜切成小块备用
步骤3
锅里加入适量的菜籽油，把花椒粒放进去，炸出香味后，将花椒粒捞出后，把肉放进锅里炒至没水分，放入适量的盐，加入没过肉的开水烧开，中小火至水炖完（由于是羊娃子肉，比较嫩，好熟），盛到盘子里，备用
步骤4
另起锅加入少量的油，把胡萝卜丁放锅里炒，放少许的盐，多炒一会！不用加水炖，炒3分钟就可以！
步骤5
准备一碗米，
步骤6
把炒的的胡萝卜一半放入锅底，再加入炒好的肉
步骤7
把洗好的米放在肉上面，把米铺平整后把剩下的胡萝卜放进锅里
步骤8
加入差不多一碗水，7分钟就可以吃了
步骤9
打开电饭煲，用饭铲把饭翻均匀！
步骤10
开锅装盘，再搭配一份小菜，开吃咯！
新疆羊肉抓饭的做法用料：
羊肉，葡萄干，香米，洋葱，孜然，生姜，生抽，料酒，盐，水，油。
做法：
用清水清洗一下香米，然后倒入适量的清水浸泡起来，浸泡15分钟到半小时。
将羊肉清洗干净，削去筋膜，切成小丁备用。
洋葱去外皮，洗净，切成丝儿状。
锅内倒油，下姜末爆香，倒入羊肉丁翻炒均匀。
倒入一点料酒去腥，炒至羊肉丁变色，加入洋葱、孜然、白胡椒粉、生抽、盐调味。
倒入泡好的香米翻炒均匀。
倒入适量的清水，水漫过大米即可。
盖上锅盖大火烧开，转小火慢焖，等到锅内水不多时撒上葡萄干，盖上锅盖继续焖。
焖到锅内没有水后，大米也熟透即可关火。不要着急揭盖，继续再焖10分钟。
时间到后，开盖，把米饭和葡萄干炒匀，这道简易的羊肉焖饭就做好了，粒粒分明。这样做出来的米饭，连菜都不用炒了。
羊肉抓饭的做法视频羊排或者羊后腿肉 380克，
胡萝卜 1根（250g左右），
黄萝卜 1根（250g左右），
紫皮洋葱 1个（300g左右），
新疆葡萄干 1把，
大米 按食量，
盐 20克，
油 少许，
冰糖 2-3颗，
做法:
步骤 1 羊肉单独剔一点肥肉出来备用
步骤 2 羊排（后腿）切块，用温水清洗浸泡，去除杂质擦干备用，如果怕羊肉味道比较膻，也可以汆一下水。
步骤 3 洋葱要用紫皮的，黄萝卜有条件最好要，新疆本地是用的这个，因为比起胡萝卜，略带甜味。
步骤 4 胡萝卜、黄萝卜切条备用，差不多切成薯条大小，太小了容易煮没了
步骤 5 洋葱切大块备用
步骤 6 长粒米温水浸泡半小时
步骤 7 葡萄干一小把温水浸泡洗净
步骤 8 冷锅下油，油可以稍微多点，先放少许洋葱、肥肉煸炒，爆出香味。
步骤 9 然后加入羊排（后腿）和其他洋葱小火翻炒3-5分钟左右，至羊肉金黄。
步骤 10 再放入胡萝卜和黄萝卜，小火翻炒10分钟至熟软，这里需要一点耐心。
步骤 11 炒的差不多的样子。
步骤 12 加开水没过食材再稍微多一点，加入盐（具体多少看自己口味，我大概加了20g）、2-3颗单晶冰糖，大火烧开，转小火慢炖20分钟。
步骤 13 煮好的状态，这时可以尝尝味道，盐味不够还可以调整
步骤 14 将炒好的食材放入电饭锅，上面铺上浸泡好的大米，保证每粒米都被浸润，开启日常煮饭程序。结束前10分钟放入葡萄干，用筷子插点气孔。
步骤 15 煮饭模式结束，也可以适当的焖一会。这是还没搅拌的状态，拌匀出锅就是香喷喷的手抓饭啦！
步骤 16 有兴趣的也可以撒点葱花，然后开吃啦！
正宗新疆羊肉抓饭的做法用料:
羊排或者羊后腿肉 380克
胡萝卜 1根（250g左右）
黄萝卜 1根（250g左右）
紫皮洋葱 1个（300g左右）
新疆葡萄干 1把
大米 按食量
盐 20克
油 少许
冰糖 2-3颗
正宗新疆手抓饭的做法:
步骤 1 羊肉单独剔一点肥肉出来备用
步骤 2 羊排（后腿）切块，用温水清洗浸泡，去除杂质擦干备用，如果怕羊肉味道比较膻，也可以汆一下水。
步骤 3 洋葱要用紫皮的，黄萝卜有条件最好要，新疆本地是用的这个，因为比起胡萝卜，略带甜味。
步骤 4 胡萝卜、黄萝卜切条备用，差不多切成薯条大小，太小了容易煮没了
步骤 5 洋葱切大块备用
步骤 6 长粒米温水浸泡半小时
步骤 7 葡萄干一小把温水浸泡洗净
步骤 8 冷锅下油，油可以稍微多点，先放少许洋葱、肥肉煸炒，爆出香味。
步骤 9 然后加入羊排（后腿）和其他洋葱小火翻炒3-5分钟左右，至羊肉金黄。
步骤 10 再放入胡萝卜和黄萝卜，小火翻炒10分钟至熟软，这里需要一点耐心。
步骤 11 炒的差不多的样子。
步骤 12 加开水没过食材再稍微多一点，加入盐（具体多少看自己口味，我大概加了20g）、2-3颗单晶冰糖，大火烧开，转小火慢炖20分钟。
步骤 13 煮好的状态，这时可以尝尝味道，盐味不够还可以调整
步骤 14 将炒好的食材放入电饭锅，上面铺上浸泡好的大米，保证每粒米都被浸润，开启日常煮饭程序。结束前10分钟放入葡萄干，用筷子插点气孔。
步骤 15 煮饭模式结束，也可以适当的焖一会。这是还没搅拌的状态，拌匀出锅就是香喷喷的手抓饭啦！
步骤 16 有兴趣的也可以撒点葱花，然后开吃啦
羊肉抓饭的做法怎样好吃材料：
羊肉、大米、洋葱、胡萝卜
辅料：
葡萄干
调料：
孜然粉、白糖、食盐
新派米肉分离羊肉抓饭的做法：
1.首先准备适量大米放入碗中，倒入清水快速淘洗一遍，然后再倒入清水浸泡30分钟。
2.羊肉切成小块，羊肉最好选择带点肥油的，这样味道更香。
3.再准备胡萝卜一根切成长条，洋葱一个切成宽条，把切好的洋葱掰散后同胡萝卜放一起。
4.炒锅热锅淋入少许植物油，油热下入羊肉煸炒，多煸炒一会，把羊肉炒至变色，炒出羊肉中的油脂。
5.下入洋葱和胡萝卜，再次煸炒1分钟左右，炒出洋葱的香味，然后在锅内淋入适量热水，水量和食材持平。
6.煮开后加入2克白糖提鲜、5克孜然粉、3克食盐调味，孜然粉的量要根据自己喜好来调整，把调料翻炒化开后把汤汁盛出。
7.把炒好的羊肉、胡萝卜、洋葱盛到电饭煲底部，再把浸泡好的大米覆盖在上方。
8.均匀把汤汁淋在大米上，汤汁的量和大米持平即可，盖上锅盖选择煮饭模式。
9.待电饭煲跳到保温后焖5分钟，再撒入一些清洗干净的葡萄干，这样可以起到解腻的作用，把所有食材搅拌均匀后即可完成。