酱排骨怎么做才好吃？ 干锅酱排骨怎么做好吃？

食盐，清水，绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，酱油，白糖。
[烹饪过程]将排骨先斩成小块，用硝末，食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出，放入锅内，加清水烧沸后，捞出洗净，将锅洗净，用竹箅垫底，将排骨和方肉放入，加绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，清水造量，用大火烧沸后再加酱油，白糖，用中小火焖烧一小时，至排骨酥烂，汤汁稠浓而香时即成，食用时取出改刀装盘，浇上卤汁。[备注]浓油赤酱，肉质酥烂脱骨，汁浓味鲜，咸中带甜，香气浓郁。
二、干锅酱排骨怎么做好吃？方法:1.生姜切片，葱切段，干辣椒切碎，蒜瓣切片备用。喜欢吃辣的一定要把干辣椒切碎，辣味才会出来，不能吃辣的就少放或不放干辣椒
2.土豆去皮洗净切片，厚度2mm左右最好，太厚不易熟，太薄容易断裂，用水冲洗一下沥干。洋葱切好备用。
3.排骨洗净用水泡5分钟，去除血水，放入锅里，加适量水煮开一会儿后关火，倒掉汤水，排骨用水冲洗干净，重新放入锅里，放葱姜，料酒再次煮开，转中小火继续烧20分钟，捞出沥干备用。
4.晾干的排骨中加入适量盐，料酒，少量淀粉腌制入味。
5.锅里油七成热排骨入锅煎两面金黄，这一步一定要有，如果排骨不水煮一下，直接煎里面的肉会不熟，后面翻炒几下就要出锅的。
6.如果排骨没有完全沥干水，油煎的时候要注意防止烫伤，可以粘点干面粉再油煎。排骨煎两面金黄即可，油煎时间长会太硬，影响口感。
7.煎好排骨后把沥干水的土豆片放入油锅，煎至两面金黄。
8.锅里油多倒出来，留部分放葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香。
9.放一勺豆瓣酱炒散，滴适量水，少许不能多，加少量水防止粘锅，洋葱入锅翻炒两下。
10.排骨入锅翻炒，土豆片入锅，辣椒入锅翻炒，料酒，生抽，老抽，糖，适量盐，炒匀炒入味，葱，鸡精入锅翻炒均匀即可。
三、风干的酱排骨怎么做好吃？风光风干的酱排骨在锅里加水，烧开之后把姜排骨洗干净，煮好自己吃就可以了，那样的味道非常美
四、排骨酱好吃吗？挺好吃的，主要是调理，凉的热的都好吃。
五、最正宗酱香排骨的做法，怎么做酱香排骨好吃？准备食材:排骨，生姜，食盐、白糖、生抽、老抽、陈醋，料酒，白芝麻。
做法:
第一步就是浸泡：我们先把买回排骨放到一个盆子里，先清清几次，再重新加水放入一些食用盐和料酒浸泡，食用盐能起来清除排骨上面的血和脏东西，浸泡1到2个小时，把骨头里的血水泡出来，中间可以换一次水。浸过的排骨不仅更干净，而且血水都泡出不会腥。
第二步焯水：一般都是用冷水下锅，逐渐的加热，这样肉里边的脏东西才会出来。等水开后将出现的白沫弃去，水开后适当拿筷子搅拌一下排骨，让排骨每个部位都接触到热水，使排骨中明显的鲜血焯去，水开三分钟后关火，捞出排骨之后要用热水洗干净再进行下一步。
第三步:排骨焯水后沥干水分。锅内加油，加糖，炒成焦糖色，下排骨上糖色，尽量让每块排骨都炒匀。加料酒去腥 ，加老抽，生抽少话。准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g）一起加入锅中。肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。如果用高压锅，开锅后，大火收汤，根据情况加入适量盐就可以了。
六、三凤桥酱排骨怎么做好吃？
材料 排骨，菠萝，苹果，白醋，番茄酱，料酒，生抽，老抽，熟白芝麻，淀粉，葱，姜，浓汤宝 做法 准备工作1：熬制 菠萝苹果去皮切小块，锅中放清水，熬煮至苹果菠萝熟烂，我是前一天晚上用电饭煲熬的。
准备工作2：做酸甜汁 熬出的汤汁，放一汤匙番茄酱和3汤匙白醋（醋量可以根据个人口味，喜欢酸的朋友可以多放一点），煮开做成酸甜汤备用。步骤： 1、葱拍碎切段，姜切丝，排骨用清水焯一下，水一开马上捞起沥干。2、捞起的排骨放碗中加葱段姜丝，少许生抽、料酒、水淀粉（一汤匙即可，不想要有着厚厚外衣的糖排）腌制15分钟左右。3、锅中放油加热至9成，放入排骨。4、3秒钟后立即关火（保证排骨的肉还是嫩的），用筷子翻动一下。5、捞起，用排骨表面的余油还可以继续加热一会儿。6、浓汤宝兑水一大碗，倒入锅中。7、放老抽生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例）、少许盐。8、倒入事前做好的酸甜汤。9、加热，在煮沸前就可以下排骨了。你可以把熟烂的菠萝和苹果块一同放进去煮，吃的时候，你还可以吃到菠萝粒哦～(苹果一般都会完全化掉) 10、盖上锅盖，大火煮开，水分汤汁耗去一半的时候，转小火炖至汤汁稠，出锅前撒上白芝麻即可。七、酸甜番茄酱排骨怎么做好吃？食材用料
排骨1500克，番茄酱100克，姜片5片，生抽50克，熟芝麻10克，盐2克，油适量
做法步骤：
1，首先将排骨去除血水
2，水里放姜烧开放排骨焯水
3，入油锅炸排骨
4，炸排骨至金黄起锅备用
5，番茄酱，水，生抽搅拌均匀。
6，放油炒调料水再倒入排骨翻炒收汁，适当加盐调味即可。
八、无锡哪家酱排骨好吃，无锡酱排骨餐馆推荐？推荐无锡王兴记，老字号酱排骨，非常软烂入味，甜口，酱汁很浓郁，非常好吃可以去试一下，地址在江苏省无锡市梁溪区中山路223号
九、酱排骨怎么做？酱排骨是一道色香味俱佳的经典家常菜，下面是一个简单易行的酱排骨做法：
所需材料：
- 猪排骨 500g
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
制作步骤：
1. 将排骨用清水洗干净，控干水分备用；
2. 将热水烧开，放入排骨焯水焯几分钟后捞出沥干水分；
3. 在锅中放入少量油，加入葱姜蒜爆香；
4. 将焯好水的排骨下锅，煸炒至排骨表面微微焦黄；
5. 加入适量酱油、料酒、白糖、盐和水，调制成糖色；
6. 翻炒均匀后加盖，小火焖煮15-20分钟。
7. 最后收汁，排骨呈闪亮深浅不一的棕红色，酱色入味即可食用。
小贴士：
1. 焯水时可以加一些葱姜片和料酒，这样能更好的除去肉的腥味。
2. 选择优质的酱油和料酒可以提升菜品的口感，颜色和味道会更好。
3. 如果想要口感更加软糯，可以将焯水后的排骨再过水，加入适量酱油翻炒均匀，最后再按照糖色的配方炖煮，这样能更好的满足口感需求。
4. 如果在调制糖色的过程中感觉颜色不够红，可以适当加入一点红曲粉调整颜色。
5. 炖煮过程中注意火候，以免过火或者不够入味。
十、排骨酱焖排骨最好吃的做法？1.
准备好所有食材。300g排骨是冰箱冷冻的，需要提前拿出来解冻
2.
解冻后的排骨焯水沥干
3.
锅内放油400g，热一点放15g冰糖炒糖色
4.
把焯好水的排骨放入炒锅，让排骨均匀粘满糖浆
5.
放入15g香葱伴侣10g豆瓣酱，炒一下
6.
把排骨移入砂锅，放酱油5g，葱10g姜10g，料酒10g，加50g热水。盖盖子水开以后小火煲1个小时至酥烂。出锅前十分钟放5g盐
7.
煲好的样子，软烂香酥
8.
放5g小葱花，10g芝麻，5g小米辣
9.
排骨酱焖排骨完成