牛腩炖胡萝卜做法大全家常(牛腩炖胡萝卜的做法步骤)

其口感香甜可口，非常受人们喜欢。下面我来介绍一下如何制作胡萝卜炖牛腩。
所需食材：
- 牛腩肉 500 克
- 胡萝卜 2 个
- 洋葱 1 个
- 姜片 3-4 片
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水适量
- 食用油 适量
做法：
1.将牛腩洗净切成块状，放在锅中焯水至表面变色，捞出沥干备用。
2.将胡萝卜洗净去皮，切成大块或小块备用。
3.锅中倒入适量的食用油，加入蒜瓣和姜片煸炒出香味后，加入切好的洋葱继续煸炒至洋葱透明。
4.将焯水后的牛腩倒入锅中，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀后加入适量的水，再加入适量的盐和糖。
5.将炒好的牛腩，胡萝卜块倒入砂锅中，加入适量的水，一定要淹过食材，也可以加入一些姜片增加口感。
6.用小火炖煮1-2小时，至牛腩酥烂入味，胡萝卜变软入味，这时候将其加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.牛肉切块后要焯水，可以除去血水，排除异味，做出来的牛肉口感更加香嫩。
2.可以根据个人口味再适当加入一些调味料，如豆瓣酱、五香粉、胡椒粉等增加风味。
3.可以用砂锅炖煮，保持火候温度均匀，味道更佳。
希望以上的做法可以帮助您成功制作出美味的胡萝卜炖牛腩，祝您好运！
牛腩煲胡萝卜的做法主料: 牛腩600克，胡萝卜1根
辅料: 花椒10粒，葱1根，大料2粒，姜3片，蒜5瓣，辣椒5个，番茄酱3勺，甜面酱1勺，料酒1勺，盐1勺
做法:
1.牛腩切块，焯水后捞出。
2.热锅放油，爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒，炒香番茄酱、甜面酱。
3.放入牛肉块翻炒。
4.调一点料酒炒匀，倒入适量的水，水开后调中小火，盖上锅盖炖约一个小时左右。
5.胡萝卜切滚刀块。
6.牛腩炖软后放入胡萝卜继续炖10分钟，加盐出锅。
牛腩炖胡萝卜的营养做法如下：
一、材料
原料：牛腩2斤、胡萝卜4根。
调配料：生姜1小块、大葱1段、香叶5片、桂皮1块、陈皮1块、草果1枚 、八角2粒、干辣椒5根、冰糖10粒、老抽2汤匙、豆瓣2汤匙、香菜适量。
二、方法步骤
1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用；
2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀；
3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下；
4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块；
5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可。
牛腩炖胡萝卜的做法步骤视频食材准备：牛腩肉，白萝卜等
做法步骤：
1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴。
4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入白萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时，美味就完成了。
牛腩炖胡萝卜的做法窍门工具/原料
牛腩 (600克) 胡萝卜 (1根) 土豆 (2个)
葱姜蒜 适量 大料 适量 花椒 适量
料酒 适量 生抽老抽 适量 蚝油 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1/15分步阅读
买回来的新鲜牛腩洗干净沥干水分！切成两指大小的块；
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冷水下锅加入料酒，水开后焯水5分钟（焯水是因为大多数市场上都是注水肉，焯水可以去除多余的血水；
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焯水后的牛肉捞起来备用！
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准备好土豆和红萝卜去皮洗干净！切成大小合适的滚刀块备用；
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把姜片/大蒜粒/香叶/桂皮/八角/山奈/草果洗净备用；
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加入食用油烧5成热加入2小勺白糖炒出糖色（注意不可以大火炒糖容易糊锅，中火即可；
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加入准备好的佐料炒香！倒入牛腩一起翻炒上色；
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放入一勺郫县豆瓣酱（把牛腩弄一边在锅底炒熟后和牛腩一起翻炒）；
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倒入高度白酒（这里也可以用家用料酒）继续翻炒，白酒可以挥发带走牛腩的腥味；
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倒入耗油炒香；
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倒入生抽翻炒；
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加入水，小米辣，大葱段；
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水开后倒入高压锅压20分钟（也可以锅直接闷煮）我用高压锅我是为了省去时间；
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压锅闷煮20分钟后倒出来锅中加入土豆和红萝卜；
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闷煮20分钟后，加入盐和调味精、香菜调味！美味及成，出锅装盘。
牛腩炖胡萝卜的做法 最正宗的做法窍门【制作食材】萝卜，牛腩，洋葱，生姜，大蒜，食用油，食盐，生抽，蚝油，生粉，小葱香菜
【方法及步骤】
1、首先我们要对牛腩进行处理，先将牛肉改刀切成小丁状，并清洗干净装入碗中，然后再往牛肉中加入适量的姜末，以及两大勺的料酒和少许生抽，适量生粉和一小勺的食用油，将牛肉搅拌均匀，让其腌制上15分钟。在此过程中，我们需要把准备好的萝卜清洗干净，并削去萝卜外皮，再把萝卜改刀成小丁状，并装入碗中备用。
2、准备好的香菜和小葱清洗干净，并切成段状备用，洋葱将其切成块状备用，蒜和生姜需将其清洗干净，并切成丁状备用。然后准备一个小碗，小碗中加入半碗清水，再加入一勺食盐，一勺蚝油适量生抽，并用筷子将其搅拌均匀，制作成调料汁备用。然后准备一个砂锅，往砂锅中加入一大勺食用油，等油温加热到5成热以后，把准备好的姜蒜下入到锅中将其翻炒出香味。
3、把准备好的胡萝卜加入到锅中，对其进行翻炒，两分钟后往锅中加入小半碗的清水，并盖上盖子，对萝卜进行焖煮5分钟，等萝卜被焖煮断生以后，把准备好的洋葱也下入到锅中，将其翻炒均匀。最后只需把腌制好的牛肉，将其平铺到萝卜的表面，再把准备好的调料汁倒入砂锅当中，并盖上锅盖，用中火对牛肉进行焖煮15分钟，等牛肉被完全焖熟以后，即可关火开盖往锅中撒上一小撮的葱花和香菜，就可以进行食用了
牛腩炖胡萝卜的做法步骤图食材:
牛腩500克，胡萝卜1根，西兰花适量，洋葱1棵，香叶适量，花椒适量，八角适量，头抽适量，食盐适量，啤酒适量，胡椒粉适量，白糖少许，鸡精适量，色拉油适量;
1
烧开水，放入牛腩焯烫过凉，西兰花掰成小朵入开水中焯烫后，用冷水中浸泡片刻取出待用;
2
胡萝卜去皮和洋葱分别切滚刀状;
3
锅内入油，小火爆香香叶、花椒、大料和洋葱，加入洗净的牛肉和胡萝卜块翻炒，烹入啤酒、李锦记特级头抽;
4
转入电压力锅，加入热水，按蹄筋键，这个过程大约40分钟左右;
5
待压力下去后转入锅中，加入焯烫好的西兰花翻拌均匀，撒点胡椒粉、盐、糖、鸡粉就可以了。
牛腩炖胡萝卜家常做法窍门牛腩煮20分钟，捞出沥干；
2. 炒锅加油，放入生姜、豆瓣、大葱及香料炒香；
3. 倒入牛肉、老抽翻炒均匀；
4. 倒入高压锅内，加冰糖、清水，炖半小时；
5. 加入胡萝卜炖15分钟即可。