豆腐煲的家常做法大全川菜？

做法步骤：
1
将腐竹、黑木耳泡开
2
胡萝卜、姜切片，葱切成段。
3
白玉菇洗净，去根，豆腐干、豆腐皮切块
4
豆腐切厚片，放入煎锅中，煎至两面金黄鱿鱼切片、虾挑去泥肠，鱿鱼、虾仁用沸水烫过
5
鹌鹑蛋煮好剥去壳
6
炒锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，加入高汤、料酒煮开。
7
鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅，倒入烧开的汤，放盐、生抽、蚝油调味
8
再放入胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。
二、豆腐火煲做法大全家常？步骤 1
烧肉，直接去烧腊店买就可以了
步骤 2
把烧肉切块
步骤 3
红萝卜和泡好的冬菇切看备用
步骤 4
葱头和姜片也准备好备用
步骤 5
买的豆腐一块可以分切成5片
步骤 6
先把豆腐煎成两面金黄
步骤 7
葱段垫底，用的是瓦煲
步骤 8
然后把煎好的豆腐铺在葱段上
步骤 9
用蚝油、生抽、白糖，搅拌均匀调成汁，适量加点水搅拌均匀
步骤 10
锅里热油，放葱头姜片炒香，然后把冬菇，红萝卜倒进去炒香
步骤 11
再把烧肉倒下去继续翻炒
步骤 12
把调好的汁倒下去煮开一下，再倒掉白酒，然后勾芡
步骤 13
倒入之前已经铺好豆腐的砂锅里，没有砂锅就其他锅也可以，盖好盖子，煮沸腾就关火
步骤 14
撒上香菜，ok搞掂了，这个菜非常适合家宴
三、砂锅鲈鱼煲做法大全？1 鲈鱼宰杀完毕洗干净沥干水（最好请鱼摊的帮忙，居然在家又拍鱼头又刮鱼鳞又抽鱼筋的忒麻烦）
2 锅里热油，放入姜片沿锅扫一下
3 把鱼放入锅中，小火慢煎只两面金黄即可
4 往锅里加入清水，末过鱼身（想着喝汤的可以多放点水）
5 待鱼汤烧开，记得及时的去除表面的浮沫，以保持鱼汤的纯白
6 保持火候，让鱼汤保持不停翻滚的状态，不出十分钟，鱼汤即可白如牛奶
7 在鱼汤翻滚的时候，萝卜去皮，用模子刷成细丝，顺便把萝卜丝的水分挤出，
8 当鱼汤已经白的非常漂亮时候（十到十五分钟），加入萝卜丝
9 这是，萝卜丝迅速吸入鱼汤而膨胀饱满，加入盐调味即可！家里不爱吃萝卜的银啊，萝卜里的精华全是鱼的鲜美
四、鲈鱼豆腐的家常做法？用料
小鲈鱼 1条
豆腐 半块
白菜 小半个
胡萝卜 小半根
葱，芹菜 适量
蒜头 2-3瓣
姜 3-5片
盐 适量
蘑菇精 适量
热水 适量
做法步骤
1、所有的配菜准备好，配菜可以随便调整。
2、锅烧热放油下鱼块，小火煎至金黄，不锈钢锅煎鱼的秘诀在于锅一定要烧热。
3、像这样就可以翻面继续煎
4、煎一会儿后下蒜瓣和姜片
5、再下葱白煎香
6、冲入开水，盖盖转大火煮开，一定要用开水，
7、煮开后下豆腐
8、下白菜，盖盖再次煮开
9、下萝卜片再煮一会儿
10、根据自己的口味下适量盐
11、下适量蘑菇精
12、撒上葱、芹菜末就可以了
13、一款好喝又简单的奶白鱼汤就做好啦，然后起锅烧油行吧，鱼。结婚简直两面金黄。然后放入水。下入豆腐。顿放入调料就可以了
五、砂锅鱼豆腐煲做法大全家常？食材明细
黄花鱼、豆腐、胡萝卜、木耳、料酒、胡椒粉。
1、鱼去鳞，去内脏。多清洗里几遍。
2、把清理好的鱼放入容器中，在鱼腹中塞一些葱段和姜片，倒入料酒，腌制15分钟左右。
3、豆腐切块。
4、胡萝卜切片。
5、木耳冷水泡发。
6、煎鱼。油烧热后放入姜丝，鱼两面煎至金黄。取出备用。
7、把豆腐木耳和胡萝卜片放入锅中，再在上面放煎好的鱼，倒入料酒，清水。中火加热至沸腾后，转小火30分钟。
8、加入少量盐，汤不宜多放盐。放葱花，胡椒面。继续小火煮十分钟。
9、出锅，可以再放些香菜。今天没有就没有放。
六、鱼泡豆腐煲做法大全家常？材料：
鱼泡300克，盐卤老豆腐1块，姜6克，香葱结1个，小米辣2个，蒜子10克，香菜1棵，螺丝椒2个。
调味料：
菜籽油30克，猪油20克，白酒10克，水辣椒2克，黄灯笼椒酱2克，蒸鱼豉油10克，香醋2克，盐3克，鸡精2克，白糖3克，老抽5克。
做法：
1.首先将鱼泡表面的油脂和黑膜撕去清洗干净备用；
2.将鱼泡改刀切成小块备用；
3.将螺丝椒改刀切成小块备用；
4.将小米辣改刀切圈备用；
5.将香菜改刀切成小段备用；
6.将生姜改刀切成片备用；
7.将蒜头改刀切成丁备用；
8.将豆腐改刀切成适当大小的块备用；
9.锅点火烧热，加入适量的开水；
10.将豆腐下入锅中焯水备用；
11.将鱼泡下入锅中焯水；
12.同时下入5克白酒；
13.将焯好水的鱼泡捞出控水备用；
14.锅上火烧热，下入适量的菜籽油和猪油；
15.油温升高后分别下入姜片、蒜头和香葱结爆炒出香；
16.将焯过水的鱼泡下入锅中进行煸炒；
17.分别下入2克水辣椒和黄灯笼椒酱煸炒均匀；
18.烹入5克白酒去腥；
19.然后调入10克的蒸鱼豉油，淋入2克香醋；
20.翻炒过后加入适量的开水；
21.接着将焯过水的豆腐下入锅中；
22.再分别调入适量的盐、鸡精和白糖；
23.淋入少许的老抽着色；
24.先开大火炖1～2分钟；
25.再加盖转小火炖15分钟以上；
26.然后将螺丝椒和红尖椒下入锅中，大火炖1分钟；
27.边炖边收炒汤汁；
28.出锅装入盘中；
29.最后撒入香菜段，点缀增香。
七、肉丸豆腐角煲的做法大全家常？肉丸豆腐角煲的做法：
用料：猪肉馅300克；豆腐 一盒；蚝油 1小勺；盐 1小勺；白胡椒粉 1/2小勺；葱 1根（切碎）；姜 2片（切碎）；荠菜 一小把（切条）。
做法：
步骤 1
把肉馅放入大盆中，将蚝油，和切碎的葱，姜放入肉馅顺时针搅拌均匀，分次加入少量清水，继续充分搅拌均匀，必要时把肉馅抓起来摔一摔，肉馅有粘性有弹性就可以了。
步骤 2
做一锅水，烧至50度左右，转成小火加热，一手抓肉馅，一手拿勺子，用虎口挤出丸子，用勺子把丸子挖出下在水中，丸子全下在水中后，转开大火。
步骤 3
豆腐从盒里取出，控干水分，斜刀切成宽条，下入开锅的丸子汤中，大火烧开后转小火慢炖10分钟以上。
步骤 4
最后，将切好的荠菜放入汤中，加入盐，白胡椒即可。
八、鲈鱼和豆腐做法大全？鲈鱼和豆腐做法
材料
鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜
做法
1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿。
2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。
3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。
4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。
5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。
6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈！我属猫的。
7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。
8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。
九、鲈鱼炖豆腐汤的做法大全家常？
料
鲈鱼一条
豆腐一小块
辅料
姜丝适量
香菜适量
香葱适量
调料
稻米油适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精少许
鲈鱼炖豆腐的做法步骤
1.鲈鱼刮洗干净后划几刀，姜丝备好。
2.豆腐用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净后切成小块备用。
3.香葱，香菜备好。
4.热锅冷油，下鲈鱼煎至两面金黄色，下姜丝微煎下。
5.豆腐放入微煎，加入适量开水大火烧开转中火炖煮廿分钟。
6.加盖炖煮廿分钟至汤色变白。
7.放入葱花，香菜，盐，胡椒粉，鸡精烧
小窍门&温馨提示
鲈鱼先煎至两面金黄色，加入开水炖煮廿分钟至汤色变白后，再调入盐！
十、鲈鱼粉丝煲做法大全？把洗干净的鲈鱼切块，锅里放水，放入鲈鱼，生姜，粉丝。